43lvBBQGLjS yrd.huanqiu.comarticle颠覆传统酱料模式 调味品牌佐大师外卖突围后的新探索/e3pu6i31u<article><section data-type="rtext"><p>随着年轻人对高品质口味需求的不断提升，在外卖行业中迅速崛起的新潮辣酱品牌佐大狮，凭借颠覆传统口味推出的“名菜风味”3.0产品 ，正在逐渐与同业拉开的距离。 </p><p>近年来，中国外卖市场的渗透率已达13%；在占比不断提升的现状下，外卖背后所面临的问题也凸显出来。对用户来说“外卖虽方便，但口味却越来越乏味”。常点外卖的人都会有个共鸣：外卖餐饮的同质化只能解决基础的饱腹感，在口味上很难得到满足。对于整个市场而言，如何让大众在外卖基础上获取更多满足感，已是当下餐饮界所共同面临的问题。</p><p>凭借多年来负责饿了么交易平台事业部，外加自身作为一名外卖深度用户的经验，前饿了么副总裁戴振开于2018年底创立了“佐大狮”。作为酱料品牌的新秀，佐大狮精准找到了年轻人外卖市场的痛点，意识到用一份小小的酱料也许会让已经同质化的外卖市场有所创新。</p><p>在戴振开看来，如今物质生活越来越丰富的大环境下，消费者对“吃”的要求早已从如何吃饱升级为如何吃好。传统品牌热衷的“下饭香”“一扫光”甚至“一勺酱干掉一碗饭”已经和主流年轻消费群体追求口味丰富化的需求有所脱节。“标准化”280g玻璃罐的大包装，从美学角度来讲也无法满足当下年轻人对时尚的追求；过量的设计甚至还会导致因无法快速食用完而带来的变质酱、过期酱等诸如此类的健康隐患和资源浪费。不仅如此，传统酱料的使用核心过去几十年一直围绕餐桌设计，随着年轻消费者场景化的不断丰富，传统的调味酱不仅无法充分利用在各个场景，单一的口味甚至还限制了年轻人对调味品的使用。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9d9c551960d66867b2c70fbdaa8332c8.jpeg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>为了满足年轻消费者对味道的期许，延长用户的厌倦周期，佐大狮实现了1个大碗酱+10个小碗酱的3.0产品升级。轻巧包装满足了年轻消费者和朋友聚餐、外出旅游、公司中午简餐等多种场景下的应用，同时不用再担心过去因单一大份量带来的变质酱和携带不便等问题，让“懒宅经济”下的年轻人可以足不出户，品尝世间美好风味。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/dd6f06ba0898fc5dfdf5c4937a264123.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>为更好满足年轻消费群体的需求，佐大狮名菜风味系列还制定了两个创新计划，“区号计划”用小碗酱将全国各地的名菜还原出酱的味道，对当下多居于外地的年轻人来说，可以轻松找到自己家乡的味道；“一菜一酱计划”致力于通过佐大狮研发创新团队不断的探索，模糊菜和酱的边界，把更多年轻人打卡的网红口味搬到餐桌上来。</p><p>2019年，佐大狮跟随外卖渠道飞速扩张，全面覆盖255个城市，单品牛肉蘑菇酱的销售突破5000万。在2020年新冠疫情的突发状态下，整体订单水平较前一年相比也有所增长。截止到目前，2021年基本已完成2020年全年的收入。创立两年来，品牌已先后获得天使轮与A轮融资，累计融资额近1.5亿元，其中包括高榕资本、华盖资本、点亮基金、陈耀昌（沃尔玛前中国区CEO）。</p><p>接下来，佐大狮将重点布局抖音。在戴振开看来，“抖音的调味品领域天花高还比较高，有很大的探索空间。而且在抖音上，可以主动利用信息流模式找寻消费者。目前平台上可以看到很多食品成功案例，基本都是快速破百万、千万级别，对整个调味品而言在抖音上还是相对有发展的机会。</p><p>截止目前，佐大狮已与多位流量明星通过抖音达成品牌宣传合作，接下来也会和当红主播李佳琦共同带货，从而实现品效合一。戴振开表示：“今年将加足马力进行品牌破圈，核心是在抖音上实现全渠道第一。同时将销售渠道的拓展得以落地化，达成便利店、商超等零售渠道的全覆盖。”</p></section></article>1625190770805责编：岳芳青<a href="https://www.takefoto.cn/viewnews-2525065.html" >北晚新视觉</a>162519150782011[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6e4368c8afc1cf5f76f08efa9bff0ebf.jpeg{"email":"yuefangqing@huanqiu.com","name":"岳芳青"}