46vBEtalVH7作者：李冰yrd.huanqiu.comarticle江苏消保委公布预制菜消费调查报告 超六成消费者认为口味不佳/e3pu6i31u/eecc3i4cj<article><section data-type="rtext"><p>近年来，“懒人经济”趋热，为图方便，高效便捷、种类繁多的预制菜就成了许多“厨房小白”年夜饭的首选。据平台监测，在2021年“年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。阿里巴巴《虎年春节消费趋势报告》也显示，春节期间淘宝预制菜销量同比增长超过100%，盒马预制菜销量增长345%。</p><p><em data-scene="strong">预制菜爆火 成年夜饭首选</em></p><p>预制菜顾名思义就是消费者把预先制作好的食品原材料进行二次加热，短时间内就能做出的方便食品。</p><p>“过年期间，我在网上买了一家知名酒楼的‘十二金钗’礼盒，不到500元，家里5口人足够吃了，性价比高。”在南京一家网络公司工作的李莉告诉新华日报记者，在元宵节，完全不会烧菜的她，竟然端出了蚝油牛肉、酸汤肥牛、宫保鸡丁、雪菜蒸黄鱼、鱼香肉丝等一桌子菜。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4626c287a663707e26693d829b7fcccau1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>2月18日，江苏省消保委公布了关于预制菜的消费调查报告。报告显示，超八成的消费者都有购买预制菜的经历，特别是今年春节期间，接近六成的消费者表示在年夜饭的准备上选择了预制菜，其中25-30岁的消费者占比最多。</p><p>在中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟看来，预制菜的流行一方面源自餐饮等行业寻求新的商业模式，推进餐饮工业化；另一方面是回应消费者在家就餐、方便快捷等需求。</p><p>据了解，叮咚买菜推出的“五福年夜饭”预制菜优惠套餐上线两天就全部被抢空。盒马预制年菜北京地区销量达到去年同期5倍。</p><p><em data-scene="strong">“货不对板”遭吐槽 超六成消费者认为口味不佳</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/fcbe1419ca2ac3cb20a90e9151fbd0b7u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>然而，预制菜的爆火也伴随着许多食品安全问题。江苏消费网舆情监测系统数据显示，2022年1月1日至2月10日，全省关于年夜饭预制菜的舆情共计56948条。调查报告也显示，目前预制菜市场存在的问题包括：菜品质量参差不齐、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等。其中27.54%的消费者表示预制菜未标注菜品名称及主要食材，23.61%的消费者表示未标注菜品的分量。</p><p>“正月初五那天，家人小聚会，我提前花400元网购了一个10道菜的‘家宴礼盒’，结果根本不够吃。”泰州的张女士表示，一打开礼盒就傻眼了，一道蒜香排骨的菜，只有几块排骨孤零零地摆在盘子中间，“一人一块都不够”，真正的“货不对板”，跟网店宣传照相差太多。</p><p>调查还显示，消费者对于制裁的味道满意度非常低，有超过六成的消费者表示预制菜品口味一般，甚至有3.32%的消费者觉得预制菜口味较差，不好吃。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4a3ea495697410b1edf2494aceffb357u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在淘宝某预制菜的评价界面，可以清楚地看到不少消费者都给了产品差评，“味道与价格不成正比”“味道与价格不成正比”“不建议购买”“味道很一般”并表示不会回购。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d9e63b700aab89142b6cbcff75f1da65u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">消保委建议 多方共治加强监管</em></p><p>由于预制菜的火爆，大量企业进入该领域，竞争激烈，一些预制菜在生产环节存在安全隐患，企业质量把关不严；有些预制菜企业出现产品质量以及提货运输问题，售后没有保障。这些问题都影响着消费者的消费信心和预制菜市场未来的发展。</p><p>消保委建议，预制菜问题需要监管部门、平台、商家等多层次多方面加强管理，相关部门可以通过公开通报，及时发布在监管过程中发现的违规销售情况；建立风险评估等级，加强设备监管等办法加强对预制菜市场的监管。平台也应通过建立评价机制，跟踪用户投诉，重视市场反馈等方面加强对平台商家的管理，保障平台消费者合法权益。</p><p>此外，对于调查报告中消费者所提到的问题，江苏省消保委监督部主任赵鑫认为，企业应针对预制菜“两次烹饪”的特点，制定一套专门的食品安全标准，尤其要明确食材全流程可回溯。商家也要把好“检测关”，可以引入第三方检测机构或利用互联网技术，实现线上“明厨亮灶”。</p></section></article>1645519713026环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：李冰环球网164543328000011[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8d51e5a503c24307a44ab0901175d601u1.png{"email":"libing@huanqiu.com","name":"李冰"}